能吃。母鸡生的第一个鸡蛋能吃，第一个鸡蛋比较小，由于生成后在卵巢内的时间长，蛋白质和蛋黄均匀营养相对比后来产的鸡蛋丰富。

小的鸡蛋普遍是年龄小的鸡下的蛋，小鸡下的蛋比老鸡下的蛋营养价值高，蛋内饱满无空室、或空室小。老鸡下的蛋大，营养价值低，空室大。所以，明白这个道理的人挑选鸡蛋时愿意要小的和中型的鸡蛋。