做法如下：

1. 首先，将250克猪肉洗净，剁成茸，除尽筋。猪肉按肥三瘦七的比例使用。

2. 将剁好的猪肉加入5克姜末和5克葱花，再剁细。

3. 将50克马蹄剁成细粒。

4. 将马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水搅拌。

5. 加入1克胡椒粉、3克精盐、50克鸡蛋和少许湿淀粉，搅上劲。

6. 将25克菜心洗净。

7. 将20克粉丝用温水泡软。

8. 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮。

9. 将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟。

10. 加入精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

注意事项：

• 猪肉按肥三瘦七的比例使用。

• 氽肉丸时，汤不要沸腾。

• 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。