用料

长豆角 200-500g

带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可

专用筷子一双，柄越长越好

生蒜头数枚 多少依个人口味

花椒十数粒

美人椒 数枚

盐 20-30g

方糖 3-5粒（若有麦芽糖最好）

白酒 10ml

姜 1头

水 适量

酸豆角（四川泡菜）的做法步骤

步骤 1

将泡菜坛子用开水烫过后晾干

步骤 2

将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水

步骤 3

取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉

步骤 4

豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜

步骤 5

最后加白酒少量封坛

步骤 6

坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

步骤 7

豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜