用料

高筋面粉 250克

糖 55克

盐 3克

奶粉 10克

耐高糖酵母 4克

鸡蛋液 25克

牛奶 50克

水 85克

黄油 25克

【酥皮】

黄油 60克

糖粉 50克

全蛋液 30克

奶粉 10克

低粉 100克

做法步骤

步骤 1

加入高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母简单拌匀 接着加入鸡蛋液、牛奶、水一起揉成团

步骤 2

饧面10分钟后再来揉

步骤 3

像搓洗衣服一样揉搓面团

步骤 4

揉至锯齿状时加入软化的黄油

步骤 5

包裹黄油 揉搓面团让它与黄油充分融和 面筋与黄油揉和形成面筋 成为光面因此不会粘手，揉成手套膜，发酵半小时

步骤 6

此时制作酥皮 将黄油+糖粉打发后依次加入奶粉和过筛的低筋面粉，揉成面团冷藏面团发酵至2倍大

步骤 7

切割成8等分 滚圆松弛15min 光面朝上

步骤 8

酥皮拿出来切割八等分

步骤 9

剂子压扁 擀开包入馅料

步骤 10

铺上保鲜膜防止粘粘 再用保鲜膜盖上压成圆形，包裹住面团即可

步骤 11

二次发酵50min至原先1.5倍大，表面刷上蛋液进行烤制

步骤 12

180℃ 烤10min， 再转160℃烤5min