燕麦米含有非常高的纤维素和淀粉，这两种成分难以在水中被充分溶解和分解。这也是燕麦米即便煮烂也不会像米饭一样变得软糯的原因。

此外，燕麦米的外层有一层硬壳，所以需要更长时间的煮炖来使其煮烂。最好的方法是提前泡发，或者将其与一些易于煮烂的食材一起煮熟，比如胡萝卜、土豆等。