清明节的馒头蒸法如下：

在温水中加入细砂糖，搅拌均匀。

将酵母加入碗中，用筷子搅拌均匀。

放置酵母水15分钟，等待酵母起泡发酵。

在一个大碗中放入面粉，将发酵好的酵母水慢慢倒入面粉中，边搅拌边倒入，直到面粉和酵母水完全混合均匀。

将混合好的面团放在桌面上，用手揉搓几分钟，让面团更加筋道有弹性。

将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住碗，放在温暖的地方，让面团进行发酵，等待面团发酵至面积变大两倍左右。

发酵好的面团取出，放在桌面上，用手将面团揉平，排出空气，然后分割成大约50克一个的小面团，搓圆按扁。

准备好一个蒸锅，底部加入适量的水，把按扁的面团放入蒸锅中，进行二次发酵，然后开火蒸制，一般蒸20分钟左右即可。