捏馍，又称为做馍或者揉馍，是中国西北地区特有的一种面食制作技艺，尤其在陕西关中平原一带十分流行。以下是捏馍的基本步骤：

1. 和面：先将面粉过筛去除杂质，然后将面粉倒入盆中。根据需要加入适量的温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。

2. 揉面：用手将面絮揉合成面团，面团要揉至光滑、有弹性。这一步很重要，直接影响到馍的口感。

3. 饧面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，让其饧一会儿，时间大约为30分钟到1小时，这样可以让面团更加柔软，便于后续操作。

4. 分割面团：饧好的面团取出，再次揉匀，然后分割成若干小剂子，大小根据个人喜好而定。

5. 擀面：取一个面剂子，用擀面杖将其擀成圆形面片，厚度一般在3毫米左右，根据个人喜好调整。

6. 捏馍：将擀好的面片拿起，两手掌心相对，轻轻对折面片，然后双手拇指按压中心，其余四指分别向外捏，使面片边缘翘起形成一圈波浪状的边缘。

7. 成型：继续捏压和整理馍的外形，直到中间部分微微凹陷，四周的边缘均匀翘起，形成一个漂亮的圆饼形状。

8. 发酵：将捏好的馍放在温暖处进行最后发酵，一般发酵30分钟左右，直到馍体略有膨胀。

9. 蒸制：将发酵好的馍放入蒸笼，大火蒸约20分钟，具体时间视馍的大小和数量而定。

10. 出锅：蒸好后不要立即打开盖子，等待5分钟左右再揭开，以免馍因温差过大而塌陷。

捏馍的过程中，手法要轻柔而有节奏，以确保馍的外观美观且口感松软。此外，不同地区可能有其独特的捏馍风格和技巧，可以根据当地的传统做法进行适当的调整。