四方油条，又被称为中国传统的油条，是很多人早餐时喜爱的食品。它的特点是外皮酥脆，内部松软。以下是一种比较传统的四方油条的做法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 泡打粉：5克
- 小苏打（碳酸氢钠）：2克
- 盐：5克
- 糖：10克（可选，南方口味偏甜）
- 食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 和面：将面粉过筛放入盆中，加入泡打粉、小苏打和盐混合均匀。慢慢倒入温水边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果喜欢稍甜的口感，可以在和面的时候加入适量的糖。
2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团进行发酵。夏天大约需要30分钟至1小时，冬天则可能需要更长时间。面团发酵至两倍大即可。
3. 整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，然后擀成大约半厘米厚的长方形面片。用刀切成宽约2-3厘米、长约10-12厘米的条状。每两条面条叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条面条粘合。
4. 炸制：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190℃左右（油温很关键，太低油条吸油，太高外焦里生）。将准备好的面条对折，轻轻拉长后放入油锅中炸制。油条下锅后，用筷子翻动使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可捞出。
5. 沥油：炸好的油条捞出后，放在厨纸上沥去多余的油分。
注意事项：
- 发酵时间和温度会影响面团的效果，夏天和冬天的发酵时间会有所不同。
- 炸制油条时油温控制很重要，可以先投入一小块面团试油温，如果面团迅速浮起且周围有小泡，则油温适宜。
- 油条要炸至两面金黄，膨胀充分，才是最佳的食用状态。