湖南斗牛是一款常见的棋牌游戏，由三个人一组进行比赛。首先，每个人都会发到四张牌，然后比较其四张牌中点数最大的那张。比较后，确定哪一个人为庄家，并随后进行加倍。

之后，庄家会发下一张牌，其他玩家可选择跟牌或是不跟，最后进行比较，点数最大的人将赢得这局斗牛，而输者将付出相应倍数的赌注。游戏需要玩家有较好的棋牌技巧、细心观察能力以及良好的心态调节能力。