普通炒菜时

最好选大豆油、玉米油，或者杏仁油、葵花籽油都可以。

做凉拌菜、馅料时

最好选亚麻籽油、核桃油、山茶油、橄榄油。

因为低温能更大程度地保留油中的营养成分。