外墙填缝剂掉色可能是因为填缝剂的质量不良或者过程操作不当导致的。填缝剂的主要成分是墙体材料、稀释剂、颜料等，如果其中含有不良成分，容易出现掉色、开裂等现象。

另外，如果填缝时没有充分清理、涂抹不均、压实不实，也容易影响填缝剂的使用效果，导致掉色现象。因此，在使用外墙填缝剂时，要选择正规品牌，仔细阅读使用说明，注意操作规范和质量控制。