1. 准备好所需的食材，包括鱿鱼、香芹、胡萝卜和生姜。将鱿鱼洗净后撕掉表面的黑膜并清除内脏，然后切成小块并用料酒、食盐腌制20分钟。同时，将其他蔬菜也切好备用。
2. 将处理好的鱿鱼入锅焯至自然卷起来即可捞出。这个步骤可以帮助鱿鱼定型并保持口感嫩滑。
3. 在热锅中加入适量的油，然后将姜丝和胡萝卜段放入翻炒至软身。这一步可以提高整个菜肴的口感和营养价值。
4. 把芹菜段加入锅中继续大火翻炒1-2分钟。接着把准备好的鱿鱼块倒入锅中一起翻炒至熟透。
5. 最后根据口味淋入蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精等调味料进行调味。注意翻炒均匀使调料充分渗透到食材中提升味道。
6. 完成上述步骤后即可关火装盘享用这道美味的香芹烧鱿鱼了！
温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人喜好调整调料的种类和用量来制作出符合自己口味的佳肴哦！