蜡瓶糖在制作过程中需要加入大量的糖和水，并且要进行极高的温度加热，使得糖分子被熔化并混合均匀。随着温度的降低，糖液的粘度逐渐增加，最终形成了所谓的蜡瓶糖。

由于此时糖分子密度很高，分子之间的空隙很小，因此蜡瓶糖具有较高的硬度。

此外，蜡瓶糖在制作过程中还需要快速冷却，从而保持其形状和质构，进一步提高了其硬度。因此，蜡瓶糖由于制作过程中的特殊处理而硬。