腐竹是一种蛋白质含量非常丰富的食物，也是一道传统的中式美食。但是如果腐竹煮熟后变得皮脆，很可能是因为在煮腐竹的时候火力过大或者时间过长。

解决这个问题的方法很简单，只需要在即将煮开的水中将腐竹放入，稍微煮一下就可以了。如果还是着急的话，可以将腐竹放入盐水中浸泡一下再煮，这样可以加强腐竹的弹性和嚼劲。总之，煮腐竹时一定要注意火候，以免煮糊煮老影响口感。