1.

处理肉,前腿肉上的筋膜全部清理干净,影响口感

2.

8毫米的孔,把肉打出来备用

3.

把以上调味品(除冰水以外)全部一起放肉里

4.

开始打肉上劲,所以调味料肉吸收好后,分3次把冰水加进去,一直到肉完全吸收了水分,上筋粘稠为止 这个状态就是上劲

5.

扒拉肉,明显有胶质,拉丝,表面油亮亮,具体细节参考我另外一个原味烤肠菜谱 接着冰箱冷藏2个小时以上,充分入味,接着就可以灌肠