发面气泡多的面和没气泡的面粉口感和用途不同。发面气泡多的面通常比较松软，口感更好，用于制作膨化食品如面包、馒头、饼干等效果更佳。此外，发面还会让食品升腾变得更加顺畅，营养价值也更高。而没有气泡的面粉则更适合用来制作面条和其他需要筋道口感的食物。不过，无论是发面气泡多还是没气泡的面粉，选择起来都要考虑面粉质地、添加剂和生产工艺等因素。最终，选择哪种面粉，还需根据自身口感喜好和制作需求来决定。