火龙果皮可以用来做食品颜色，但需要注意以下几点。首先，火龙果皮的颜色应该是新鲜的，红色饱满，没有发黑的斑点。

其次，在制作过程中需要将火龙果皮充分搅拌均匀，避免出现色差。最后，使用火龙果皮做食品颜色时需要注意用量，过量可能会影响食品的口感和食用安全。总的来说，火龙果皮做食品颜色可行，但是需要注意上述事项。