二月二被称为“龙抬头”，是因为我国古代天文学家将星空划分为二十八个区域，即二十八星宿，并根据东南西北方向分为四组，每组七宿。其中，东方七宿被想象成一条南北伸展的巨龙，包括角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿。在每年的农历二月初二，作为龙角的“角星”会从东方地平线上缓缓升起，而整个“龙身”仍隐藏在地平线以下，只有角星露出地面，因此人们称之为“龙抬头”。

此外，二月二也与惊蛰节气有关。传说龙是祥瑞之物，也是风雨的主宰，而“二月二”则是龙欲升天开始活动的日子，因此民间认为在这一天剃头可以带来好运，俗称“剃龙头”。同时，这一天也有一些与龙相关的食俗和活动，如吃龙须面、龙鳞饼等，以求吉祥如意。

综上所述，二月二被称为“龙抬头”是因为天文学上的星象变化和民间传说中的龙的形象相结合而形成的。