京师三白是指老北京三种著名的白酒，分别是菊花白酒、莲花白酒和府酿白酒。这三种白酒在清朝时期是专供皇家享用的养生酒，寻常百姓无法品尝。直到1959年，经过领导批示，由北京葡萄酒厂、仁和酒厂和通县酒厂搜集整理各个酒类的配方工艺资料，才逐渐恢复生产，使得普通百姓有机会品尝到昔日皇家才能享用的御酿珍馐。