手持烫斗一会儿出蒸汽一会儿不出蒸汽可能是烫斗内部水分不够导致。首先，检查烫斗水箱中的水是否足够，不足的话及时加注水，但不要加得太多。

其次，检查烫斗是否连接良好，烫斗是否有变形、堵塞等情况。如果以上方法没有改善，可以将烫斗倒置放置15分钟左右，让水分充分地润湿加热棒后再使用。同时，使用烫斗的时候要注意温度控制，不要将温度过高，以免造成损坏或者使用不良的效果。