侧接钢的刀，是指刀身上有一条凹槽，可以加强切割时的稳定性和割切面的光滑度。

使用侧接钢的刀，可以有效地防止物料剪断时的脱口现象，减少切割时的摩擦力和阻力，提高工作效率，降低切割时的能耗和损耗。

此外，侧接钢的刀还可以延长刀片的使用寿命，减少更换刀片的频率，降低刀片的维护成本，提高工作效率和经济效益。因此，侧接钢的刀的应用范围很广，包括制造业、建筑业、包装业、食品业等各个领域。