小豆腐通常是用豆腐皮或豆浆制作的一种小型豆腐块。虽然豆渣也是由豆浆制作而成的，但豆渣和豆腐属于不同的制品。豆渣是制作豆腐时剩余的固体物质，一般颗粒粗大，口感嚼劲十足。而豆腐则是把豆浆加热凝固后制成的，其口感相对柔软，可谓是大家喜欢的健康食品之一。因此，小豆腐是由豆腐皮或豆浆经过加工而成的，而不是使用豆渣制作的。