做豆皮时可以在浆水里放盐。在制作豆皮的过程中，通常需要将豆浆进行过滤，分离出粗糙的杂质，使豆腐更加细腻。在过滤后的豆浆中加入适量的盐，可以增加豆腐皮的底味，使其口感更加丰富。

此外，在制作过程中，还可以根据个人口味和制作习惯，适当调整盐的用量和添加时间，以达到最佳的口感和风味。