材料：

鲈鱼250克、鸭蛋3个、食盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、葱姜适量

步骤：

1. 鲈鱼去骨取肉，切片。

2. 加入食盐、料酒、胡椒粉、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 鸭蛋打入碗中，打散。

4. 锅热后倒入油，放入鲈鱼片煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅内留底油，倒入打散的鸭蛋液，摊成蛋饼。

6. 把煎好的鲈鱼放在蛋饼上，卷起即可。

温馨提示：鲈鱼要尽量选择新鲜的，口感会更好；煎鱼时要用中小火，避免煎糊。