云南冰糖小甜肠是一道传统的云南小吃，以猪肉为主要原料，加入冰糖、白酒等调料制作而成，口感香甜可口。以下是云南冰糖小甜肠的做法与配料：

1. 准备材料：猪肉、冰糖、白酒、盐、十三香、肠衣。

2. 将猪肉洗净后切成小块，放入绞肉机中绞碎。

3. 将绞碎的猪肉放入碗中，加入适量盐、十三香、白酒，搅拌均匀腌制 10 分钟。

4. 将肠衣用清水浸泡 10 分钟，去除表面的盐分和杂质。

5. 将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞，方便灌肠。

6. 将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。

7. 用细绳将肠衣两端扎紧，用牙签在肠衣上戳几个小洞，防止炸裂。

8. 将灌好的香肠挂在通风处晾干，大约需要 2-3 天。

9. 将晾干的香肠放入锅中，加入适量的水，加入冰糖，大火烧开后转小火煮 20-30 分钟，直到香肠熟透。

10. 将煮好的香肠捞出，晾凉后即可食用。

云南冰糖小甜肠的做法比较简单，需要注意的是猪肉的处理和腌制，以及肠衣的处理和灌肠，这样才能做出口感香甜可口的云南冰糖小甜肠。