冰糖葫芦之所以以山楂为最佳食材，主要是因为山楂本身具有独特的酸味和果香，能够与冰糖的甜味形成完美的对比，产生令人愉悦的口感。

山楂的天然果酸可以刺激唾液分泌，帮助消化，同时与冰糖结合后，能够在口中产生一种清凉的感觉，缓解炎热。此外，山楂还富含维生素C和多种微量元素，对人体健康有益。因此，山楂成为制作冰糖葫芦的首选水果。