1.制作浆水。新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后，浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，封好罐口，一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味，并有淡淡的清香，这时浆水即可取用。

2.和面。面和好后，用湿巾盖上，多揉几次，成光滑的面团。

3.压面和切面。可以用压面机压面，然后切成面条，也可以购买现成的面条。

4.准备配料。葱、姜、蒜切好，干辣椒去籽切段，芹菜切碎。

5.炒制。热锅凉油，放花椒爆出香味，然后放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放入芹菜碎略加翻炒。

6.加入浆水。将炒好的配料和芹菜碎倒入盛有浆水的碗中，如味太酸，可加一点开水。

7.调味。加入盐、味精等调味料。

8.煮面条。将面条煮熟。

9.混合。将煮好的面条直接捞入盛好浆水的碗中。

10最后调味。调入油泼辣子或其他喜欢的调料