曲奇的由来有很多种说法，以下是一种常见的说法： 据说，曲奇饼干源于英语 cookie，的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干。而英语的 cookie 是由荷兰语来的，意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。

第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。