荠菜包圆是一道传统的汉族小吃，属于江苏菜系，以猪肉、荠菜、虾仁、葱姜、料酒等为主要原料制成。以下是荠菜包圆的做法：

1.准备材料：猪肉末、荠菜、虾仁、葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉、清水。

2.处理荠菜：将荠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出过凉水，挤干水分，切碎备用。

3.制作肉馅：将猪肉末、荠菜末、虾仁、葱姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉、清水放入碗中，搅拌均匀。

4.包制：将肉馅分成等份，用手将肉馅团成球状，再用手将肉球压扁，包入适量的肉馅，团成球状。

5.蒸制：将包好的荠菜包圆放入蒸锅中，蒸制15-20分钟，即可食用。

需要注意的是，在制作荠菜包圆时，要注意控制好肉馅的水分，以免影响口感。