冬天山上找蘑菇可不容易。不过，北方一些高山地区还是有些冬季可采的蘑菇品种。比如，茸皮松柏红菇，主要分布在我国西南地区。它有泡泡状的菌盖，晶莹剔透，菌面呈淡红色或淡黄色。在我国北方，冬季可采的还有雪白菌、伞状假猴头菌、马铃菇、羊肚菌、天鹅绒青牛肝菌等品种。但是，由于天气冷，山上几乎没有昆虫，蕈类食物不容易分解，蘑菇的口感会有所减弱，品质不如秋季的蘑菇。因此，采摘蘑菇时，还需谨慎，找到真正的好菌果。