使用石灰清洗牛百叶并非明智之举。石灰属于碱性物质，会对食物产生腐蚀作用，同时也会对人的健康产生不良影响。

石灰能够中和肉类原有的酸味和异味，但同时也会给食品带来不必要的味道和质量变化。因此，为了保证食品的安全和质量，不推荐使用石灰清洗牛百叶。为了保障食品安全，我们应该选择科学、合理的食品清洗方法，并严格遵守卫生标准，保证食品的质量和安全。