上饶麻将是一种流行于中国江西上饶地区的麻将游戏。在游戏中，玩家需要通过出牌的方式，使得自己的牌型符合七星胡牌的条件。上饶麻将七星胡牌由 7 张不同的牌组成，包括 1 张将牌、1 张对牌、1 张三张的刻子、1 张三张的顺子、1 张对子和 1 张将牌。

玩家需要根据手中的牌型，通过碰、杠、胡等动作，逐渐将自己的牌型变为符合七星胡牌的条件，从而获得胜利。