柠檬膏的熬制时间和装罐过程如下:
1. 准备原料:首先需要将新鲜柠檬洗净,切片去籽,然后根据需要的量准备相应的冰糖。
2. 熬制柠檬汁:将柠檬片放入锅中,加入适量清水,用中小火煮沸后转小火慢炖,直到柠檬片变软,水分浓缩,柠檬的香味和色素被充分提取出来。
3. 加入冰糖:根据个人口味加入冰糖,继续小火熬煮直至冰糖完全溶解。
4. 过滤:将熬好的柠檬汁过滤掉残渣,得到清澈的柠檬汁液。
5. 熬制至浓稠:将过滤后的柠檬汁重新倒回锅中,继续用小火慢炖,边煮边不断搅拌,防止糊底。熬至液体粘稠,呈现出膏状即可。
6. 装罐:将熬好的柠檬膏趁热装入消毒干净的玻璃罐中,装罐时尽量装满,减少空气接触,这样有利于保存。
7. 密封保存:装罐后立即密封,待冷却后存放在阴凉干燥处或者冰箱冷藏,以延长保质期。
整个熬制过程大约需要1到2小时,具体时间取决于柠檬和冰糖的量以及火力大小。熬制时要注意火候,防止糊锅。装罐后密封好,一般在冰箱中可以保存数周甚至数月。