山东人口味偏咸，所以鲁菜都是浓油赤酱的，而且山东对于咸菜这种小菜，也颇有研究，不管吃多大的席都必须配有咸菜，我妈妈就是山东人，不管在家吃饭还是去饭店，第一句话肯定是问有没有咸菜？