正宗的肉丸子不一定用淀粉。

因为肉丸子的制作方法在不同地区和家庭也有所不同，有些会用淀粉作为增加肉丸子的口感和柔软度的材料，但并不是所有的肉丸子都需要添加淀粉。

有些家庭使用鸡蛋、豆腐等来代替淀粉。

因此，是否添加淀粉并不影响肉丸子是否正宗。

延伸内容：肉丸子是一种中式美食，产生于中国广东潮汕地区，现在已经成为了很多国家的主流菜品之一。

制作肉丸子的方法、口味和风格因地域差异和个人口味而异，但无论什么方法和配料，都取决于制作者对肉丸子味道和口感的追求。