将新鲜的黄鱼清洗干净备用，取适量红糖和白酒混合搅匀备用。

锅中放入适量清水，放入姜片和葱结，大火烧开后放入黄鱼，煮至七八成熟后捞出备用。

另起锅放入红糖和白酒混合液，烧开后放入煮好的黄鱼，转小火炖煮20分钟，直至汤汁收浓，撒上少许葱花即可食用。这样做出来的红糖酒炖黄鱼，鱼肉鲜嫩、汤汁浓香，别有一番风味。