在五粮中，小麦、玉米和高粱是常用的酿酒原料。其中，高粱是出酒量最高的粮食。因为高粱中含有较高的淀粉和糖分，而且不易变质，容易发酵产生乙醇。相比之下，小麦和玉米的出酒量较低，需要加入酵母等辅助酿造。综合来看，如果要酿造出酒量高的酒，使用高粱作为主要原料是较为理想的选择之一。