大燕背小燕面的花式做法如下：

准备材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪油、温水。

将高筋面粉、低筋面粉、酵母、泡打粉、白糖混合均匀，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。

等面团发至两倍以上大时，将其揉搓排气，然后分割成小块，制成燕子的形状。

将燕子放入蒸锅中，盖上盖子，用小火蒸约10分钟即可。

最后，将蒸好的燕子取出，放在盘子里，摆成花的形状即可。

注意：制作大燕背小燕面需要一定的技巧和耐心，要多练习才能掌握技巧。同时，为了保持口感和品质，最好选择优质食材，注意卫生和安全。