章鱼爪可以采取以下做法来提高其口感和营养价值：

姜葱八爪：将生鲜八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

姜汁炒章鱼：章鱼宰洗收拾干净，切块。锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。此菜有益气、补血和开胃的功效。

韩式炒章鱼：将章鱼用开水烫好，控干。旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻。

粉丝蒸章鱼：肉馅用生粉生抽拌匀。粉丝浸软切短沥干水放碟底。蒜头切末（量多）。加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后烧热两汤勺油浇在上面拌和。炒香虾米和肉馅，再铺在八爪鱼上。把蒜蓉调料舀在上面。蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟。最后半分钟洒上葱花。上桌前再浇点美极鲜酱油。

红烧章鱼：章鱼500克、韭菜花50克、红、黄椒各1/3、蒜2粒、姜8片、豆瓣酱2/3汤匙、XO酱1汤匙、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、料酒1汤匙、鸡精2/3茶匙、淀粉1茶匙。将所有材料准备好后，热锅冷油下豆瓣酱和蒜蓉爆香，加入红、黄椒块翻炒一下再放入章鱼块翻炒均匀。接着加入韭菜花和调料翻炒均匀即可出锅享用。

总的来说，章鱼爪的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法来提高口感和营养价值。