在中国火锅中经常用到的鱿鱼是鱿鱼须，它也被称为墨鱼须、巴东鱿鱼、金钱鱼等。鱿鱼须是鱿鱼的触手，形状扁平而细长，呈灰色或灰褐色。鱿鱼须口感细嫩，富有弹性，常被用作火锅、烧烤、炒菜等菜式的配料。鱿鱼须含丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，而且低脂肪、低热量，适合健康饮食。总之，鱿鱼须是一种美味、营养又健康的食材，深受中外消费者的喜爱。