泉州社保缴费基数2575是第一档次。

因为泉州社保的缴费基数分为6个档次，根据国家规定，第一档次缴费基数是最低的，且不超过当地最低工资标准的60%。

而泉州市最低工资标准为4291元，60%即2575元。

同时，如果个人想要在最低缴费基数以上缴纳社保，也可以选择高于2575元的缴费基数，享受更多的社保权益。