国务院乡村全科助理医师的最新政策是《国务院办公厅关于全面推进乡村全科医生培养工作的意见》。该政策于2021年1月15日发布，其中包括以下几点主要内容：

1.加快乡村全科医生培养计划的实施，扩大培养规模，推广实践性培训模式。

2.推进乡村医学教育的改革，包括学科设置、教学内容、教学方法等方面，提高乡村全科医生的综合素质和技能水平。

3.建立和完善乡村全科医生职称评审制度，提高职业发展和社会地位。

4.优化乡村全科医生培养机制、激励机制和管理机制，鼓励乡村全科医生执业并留在基层。

总之，这个政策的目的是通过全面推进乡村全科医疗服务，提高基层医疗卫生服务质量和水平，在实现健康中国2030的目标方面发挥重要作用。