根据法律规定，职工招工表和转正定级表的起草时间不同，因此法律上并没有明确规定哪一个为准。但是，根据实际情况和公司或组织的内部规定，通常会以新的职工招工表为准，因为它反映了员工当前的职位和薪资水平。同时，职工也可以通过合法途径提出异议或申请调整薪资待遇，以保护自己的权益。总之，遵守聘用合同和公司内部规定，以及保护双方的权益是非常重要的。