东北开放式厨房通常会开通燃气供应，因为燃气可以提供更高效的火力，能够更快地加热食材。此外，燃气灶具也更加节能环保，相比电磁炉更受欢迎。在东北地区，寒冷的冬季，使用燃气可以更快地加热厨房和食材，带来更好的烹饪体验。

此外，燃气灶具还更易于保养和清洁，因此在东北地区的开放式厨房，通常会选择开通燃气。