福建人可以通过以下步骤通过码头出国：

办理签证：福建人需要向目的国家或地区申请签证。在申请签证时，需要提供相关证明文件，如护照、身份证、照片、申请表格等。

前往码头：在签证办理完毕后，福建人可以前往当地的码头或港口。在前往码头前，需要提前了解目的国家或地区的入境规定，如入境要求、海关规定等。

办理登船手续：在到达码头后，福建人需要前往相关柜台办理登船手续。在办理登船手续时，需要提供相关证明文件，如签证、护照、机票或船票等。

等待登船：在办理完登船手续后，福建人需要等待登船。在等待登船期间，需要注意安全，遵守码头的规定和要求。

登船出境：在轮船靠岸后，福建人可以携带个人行李登船出境。在登船前，需要再次确认目的国家或地区的入境规定和要求，确保符合规定。

需要注意的是，不同国家或地区的入境规定和要求可能有所不同，福建人在前往目的国家或地区前需要充分了解相关规定和要求。同时，在旅行过程中要注意安全，遵守相关规定和要求。