鉴定半月板和韧带撕裂的伤残等级需考虑多个因素，如撕裂的面积、影响关节功能的程度等。一般来说，伤残等级从轻到重分为1-10级，10级表示完全丧失主要功能。但具体等级评定需具体情况而定，需考虑受伤者个人的体质和康复情况。同时，鉴定过程需要专业医生进行详细检查和评估，以确保评定结果准确。