开封火车站客运停运时间为晚上10点到次日早上6点。

这是因为夜间通常是人们休息的时候，火车站为了保障旅客安全和休息，会在晚上10点到次日早上6点期间停止客运业务。

如果旅客需要在这段时间到达或离开开封火车站，可以提前安排好行程，以免造成不必要的麻烦。

同时，还可以选择其他交通方式，如出租车、公交车等。

值得注意的是，停运时间可能会因节假日、天气等因素而有所不同，建议在出行前到铁路部门官网或咨询工作人员，以获得最新信息。