如果金太太温度表乱跳，有几种可能的原因。首先要检查温度计是否正确插入到车引擎的散热器上，并确认没有漏水或其他故障。如果这些都正常，那么很可能是温度传感器损坏或失灵导致的，需要将其更换。最好寻求专业技师的帮助，以确保更换过程正确且安全。