烫麦是一种烹饪技巧，用于烹饪麦类食品，如面条、饺子等。具体步骤如下：

1. 准备好需要烫煮的食材，如面条、饺子等。

2. 将一锅水烧开后，加入适量的盐和油，然后将准备好的食材放入锅中。

3. 根据食材的不同，烫煮的时间也不同，一般来说，面条需要烫煮1-2分钟，饺子需要烫煮5分钟左右。

4. 烫煮完成后，用漏网捞出食材，沥干水分即可。

注意：烫麦时要掌握好时间，避免食材过熟或者不熟。同时，加入盐和油可以提升食材的味道，并且可以使食材更加嫩滑。