路边炸爆米花是一种小吃，以未开花的玉米粒作为主要原料，通过加热使它们不断膨胀而制成。一般采用大口径锅或机器进行加热，玉米粒在高温下爆炸并膨胀，形成爆米花。这种小吃的制作简单、口感香脆可口，深受大众喜爱，常常可以在街头巷尾看到摊贩摆卖。

除了普通的爆米花，还有一些店家进行创新，加入各种口味的调料，例如芝士、巧克力等，增加了消费者的选择和可口度。